Categoria: il piatto del giorno a cura di Annarita
cenone di capodanno 2021/22.
Antipasti Muffin salati con pomodorini Ingredienti : 250 g di farina, 200 ml di latte, 2 uova, 50 g di burro, 100 g di prosciutto cotto, 100 g di formaggio, 50 g di parmigiano,...
Menù vigilia di Natale.
Antipasto Cheesecake salmone e rucola Ingredienti x 8 persone: Base 250 gr di cracker, 120 gr di burro Farcia 300 g di ricotta di mucca, 50 gr di stracchino, 200 gr di philadelphia, 100...
menu di Natale.
Pranzo di Natale Antipasti Involtini di prosciutto crudo e robiola Ingredienti x 6 persone: 12 fette di proscutto crudo, 45o g di robiola, origano, 6 olive nere, insalata, 1 pomodoro, olio extravergine di oliva,...
CIAMBELLONE ABBRACCIO.
Ingredienti: 250 g farina 00 50 g amido di mais 100 g zucchero semolato 20 g zucchero a velo 85 g burro 3 uova grandi o 4 piccole 10 g lievito per dolci scorza di limone vanillina 20 g cacao amaro 1 bicchiere latte Montare le uova con lo zucchero fino...
Menu di Pasqua.
Antipasto Panini con carciofi Ingredienti x 4 persone: 4 panini all’olio, 4 fondi di carciofi (anche surgelati), burro, 1 uovo, 5 fette di groviera, 2 cucchiai di latte, sale....
Zeppole di San Giuseppe
Ingredienti x le zeppole: 5 uova, 150 gr di farina, 150 gr di acqua, 100 gr di burro, amarene sciroppate, zucchero a velo. ingredienti x la crema: 4 uova, 160 gr di zucchero,...
Fettine alla pizzaiola
Ingredienti x 4 persone: 4 grosse fette di fesa di vitello, 200 g di polpa di pomodoro, 1/2 cipolla, 10 pomodorini, 10 olive verdi denocciolate, 1o cucchiai di capperi sotto 3 cucchiai di olio...
pallotte cacio e uova (ricetta abruzzese)
Ingredienti x 4 persone: 4 uova, 500 gr di passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, 150 gr di formaggio grattugiato, 120 gr di pangrattato, basilico, un ciuffetto di prezzemolo tritato, sale, 2 cucchiai...
Pasta con tonno e cipolla.
Ingredienti x 4 persone: 320 gr di pasta corta o spaghetti, 300 gr di tonno, olio extravergine di oliva, 1 cipolla, prezzemolo, sale. Tagliate la cipolla finemente e mettetela in una padella con dell’olio....
Pasta e broccoli
Ingredienti x 4 persone: 320 gr di pasta, 600 gr di broccoli, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, sale, olio di oliva, pecorino grattugiato. Pulite i broccoli, eliminate i torsoli e lavateli. Sbollentateli in acqua salata e nella stessa acqua cuocete...
Risotto con spumante, rosmarino e scorza di limone
Ingredienti: 320 gr di riso, 3 bicchieri di spumante brut, 1 l di brodo vegetale, 50 gr di burro, rosmarino, scorza di limone, 1 scalogno, sale. Lavate i rametti di rosmarino fresco....
Polpette di merluzzo
Ingredienti x 4 persone: 300g di merluzzo lessato, 2 uova, prezzemolo, pane grattugiato, farina, olio per friggere Lessate il merluzzo in acqua bollente per 5 minuti. Quando è cotto lo scolatelo bene, tritatelo con...
Tortino cuore di cioccolato
Ingredienti x 2 persone: 50 g di cioccolato fondente, 50 g di burro, 1 uovo, 40 g di zucchero, 20 g di farina, acqua q.b.. Sciogliere il cioccolato con burro e un goccio d’acqua...
Castagnole salate
Ingredienti x 30 castagnole: 200 gr di farina ’00, 1 uovo grande, 40 gr di burro morbido (in alternativa 40 gr di olio di semi che preferite), 50 gr di grana grattugiato (oppure parmigiano),...
Dolci di carnevale ciociari
Castagnole ingredienti: 2 uova, 300 gr di farina 00, 80 gr di burro, 1 limone buccia grattugiata, 130 gr di zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bicchierino di...
burger di patate e spinaci
Ingredienti x 6 burger: 500 g di patate, 150 g di spinaci già puliti, 1 cipollotto, 30 g di pangrattato, 40 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 uovo, corn flakes non zuccherati q.b., olio...
Pasta e patate alla napoletana
Ingredienti x 4 persone: 320 gr di pasta mista, 700 gr di patate (pesate già sbucciate), 50 gr di pancetta affumicata, 1 rametto di rosmarino, 80 gr di cipolla bianca, 80 gr di carote,...
Polenta con salsicce e spuntature di maiale alla ciociara
Ingredienti x 4 persone: 500 gr di Farina di Mais, 8 Spuntature di Maiale, 4 Salsicce, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 spicchio d’aglio, 1 Kg di Pomodori maturi o 750 gr di...
Fini fini alla ciociara” maccaruni”.
Ingredienti x 4 persone: ½ kg di farina; 4 uova, sale quanto basta. Setacciate la farina in modo tale che non vi siano grumi e disponetela a fontanella, sul piano da lavoro. Aggiungete nell’ordine...
Pasta con lenticchie e salsiccia
Ingredienti x 4 persone : 250g di lenticchie di Castelluccio, una costina di sedano, 1 carota, 1/2 cipolla, salvia, rosmarino, una foglia di alloro, 240 g di pasta tipo ditalini, 150g di salsiccia, 6...
Sbriciolata di noci e datteri
Ingredienti: 300 gr di farina, 100 g zucchero semolato, 100 g burro fuso, 1 uovo, 1 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaio latte. Per il ripieno 300 g datteri , 40 g noci pulite, 30 g burro. Pulite i datteri. Privateli del nocciolo e sminuzzateli nel tritatutto. Io ho...
Rotolo di tacchino con cotto e spinaci
Ingredienti x 4 persone: FESA DI TACCHINO 700gr, PROSCIUTTO COTTO 200gr, PROVOLA AFFUMICATA 150gr, SPINACI 500gr, BURRO una noce, VINO BIANCO un bicchiere, SALE q.b. ,SPAGO DA CUCINA q.b. ROSMARINO q.b. Preparate gli spinaci. Puliteli e fateli cuocere per qualche minuto in acqua bollente...
Tartufi di pandoro al limone
Ottima ricetta per smaltire il pandoro. Ingredienti: 350 g di pandoro, 150 g di cioccolato bianco, 50 g di zucchero, 2 limoni, scorza di 1 limone, q.b di cocco rapé. Tritate grossolanamente con un...
Polpette di cotechino
Ingredienti x 4 persone: COTECHINO PRECOTTO 250 gr, uovo 1, PARMIGIANO GRATTUGIATO 2 cucchiai, PANGRATTATO 2 cucchiai Preparate il cotechino seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta pronto, eliminate la pelle e mettetelo in una ciotola. Schiacciatelo...
Crema allo spumante
Ingredienti x 4 persone: 4 tuorli, 150 ml di spumante (dolce), 100 ml di acqua, 50 gr di zucchero, 30 gr amido di mais, 20 gr burro. In un pentolino versate lo spumante dolce e l’acqua. Mettete sul fuoco a...
Salame di cioccolato con panettone
Ottima per smaltire il panettone. Ingredienti: 200 g di panettone, 100 g di cioccolato fondente, 50 g di cacao, 50 g di granella di nocciole, 80 g di latte, 80 g di zucchero, zucchero a velo....
Linguine con crema di broccoli, noci e pancetta
Ingredienti x 4 persone: 320 gr di linguine, 250 gr di broccoli, 6 noci, 100 gr di pancetta affumicata, 1 spicchio di aglio, 50 gr di pecorino, 80 gr olio extravergine di oliva, sale....
Crema di nocciole
Ingredienti: 80 gr di nocciole tostate, 80 gr di zucchero, 150 gr di latte fresco, 60 gr di cioccolato al 70%, 250 gr di cioccolato al latte. Mettete le nocciole su una placca da...
Dadi vegetali fatti in casa
Ingredienti: 1 zucchina, una carota, 200 gr di zucca, 1 cipolla, 200 gr di sedano, 5 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, un pizzico di prezzemolo, un pizzico di basilico, 2 cucchiai d’olio d’oliva, 250 grammi...
Moscardini al curry e vino bianco.
Ingredienti x 4 persone: 800 g di moscardini piccoli, 1 scalogno, 1 carota piccola, 1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaino di curry,...
Panzerotti con cotto.
Ingredienti: 250 g di farina, 100 g di burro, 60 g di grana grattugiato, 1 uovo, 200 g di provolone, 80 g di prosciutto cotto, 1 zucchina, 1 scalogno, 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati, olio extravergine di oliva, sale fino. Preparazione: Impastate la...
Fettuccine alla carrettiera.
Ingredienti: per 4 persone: 320 g di fettuccine, 150 g di carne di manzo macinata, 500 g di pomodoro da sugo, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, 100 g di pecorino grattugiato, 50 g di strutto, sale. Procedimento: Affettate sottilmente...
Frittata di acciughe.
Frittata di acciughe: Ingredienti x 4 persone: 6 uova, 1 spicchio di aglio, 80 g di pecorino fresco, 2 acciughe sotto sale, 20 g di capperi, 40 g di olive nere, 3 cucchiai di...
Supplì di funghi.
Ingredienti x 4 persone: 350 g di riso vialone, 1 ,5 l di brodo 200 g di funghi, 100 g di provola, 2 uova, 100 g di speck, 1 scalogno, 1/2 bicchire di vino...
