Pennette agli asparagi e fagioli.
Pennette agli asparagi e fagioli
Ingredienti x 4 persone:
320 g di pennette rigate, 200 g di asparagi surgelati, 250 g di fagioli cannellini in scatola, 1 scalogno, 4 cucchiai di olio di oliva, sale.
Sbollentate le punte di asparagi x 6 minuti e scolatele, scolate i fagioli. Tritate lo scalogno e fatelo ammorbidire nell’olio, unite gli asparagi e rosolate a fiamma vivace per qualche minuto. Aggiungete i fagioli e salate. Lessate al dente le pennette in abbondante acqua salata, conditele col sughetto e servite.