Polenta al sugo di cinghiale.

Ingredienti x 4 persone: 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 500 g di carne di cinghiale, 1 rametto di rosmarino, 2 bicchieri di vino rosso, 400 g di farina gialla,  3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale .

Tritate il sedano, la carota e una cipolla. Fateli appassire con l’olio. Unite la carne tagliata a pezzi e infarinata e fate rosolare x 10 minuti. Unite il rosmarino e poi bagnate con 2 mestoli di acqua e il vino. Proseguite la cottura x 2 ore. Salate. Portate a ebollizione 1,3 l di acqua salata, versatevi a filo la farina gialla e cuocete x 50 minuti mescolando. Disponete la polenta in un grande piatto da portata e aggiungete il sugo di cinghiale.

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