Penne con gamberetti e lenticchie.

Ingredienti x 4 persone: 320 g di penne rigate, 250 g di gamberetti, 100 g di lenticchie secche, 3 cucchiai di olio extravergine di 0liva, 1 spicchio di aglio, 1 foglia di alloro, 1 carota, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, 1 scalogno, sale.

Mettete la sera prima le lenticchie in una ciotola con acqua. Lessate i gamberetti in acqua con l’aglio e l’alloro. Tritate la carota e la cipolla e mettetela in una pentola con le lenticchie e acqua salata.  Una volta lessate le lenticchie, scolatele e mettetele in un tegame con l’olio. Inserite i gamberetti scolati e del prezzemolo tritato. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e mescolatela al condimento.

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