Cotolette di scamorza.

Ingredienti per 4 persone:500 g di scamorza, pangrattato, 3 uova, farina, olio extravergine d’oliva, sale
Preparazione:
Taglia la scamorza a fette di circa 1,5 cm e tamponale con carta da cucina per asciugarle un po’.
Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale. Infarina le fette di scamorza e poi passale nell’uovo e nel pangrattato premendo un po’ con le mani per farlo aderire bene.
Ripassa le fette di scamorza nell’uovo e di nuovo nel pangrattato in modo che si formi una crosticina più spessa.
Friggi le cotolette di scamorza in olio extravergine d’oliva tirandole fuori ben dorate, scolale dall’olio e falle asciugare su carta assorbente.
Servile subito.

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