Archivio Giornaliero: Ottobre 2, 2020

Risotto alla zucca.

Risotto alla zucca Ingredienti x 4 persone:320 g di riso, 400 g di zucca, 1 cipolla, 60 g di pancetta a cubetti, 1 dl di vino bianco, 40g di burro, 1,5 l di  brodo,...

Polenta al sugo di cinghiale.

Ingredienti x 4 persone: 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 500 g di carne di cinghiale, 1 rametto di rosmarino, 2 bicchieri di vino rosso, 400 g di farina gialla,  3 cucchiai...

Torta di pane.

Ingredienti x 4 persone: 400 g di pane raffermo, 2 bicchieri di latte, 6 uova, timo, rosmarino, grana a scaglie,  20 g di burro, sale. Immergete il pane  a pezzetti nel latte, lasciatelo ammorbidire e...

Spiedini italiani.

Ingredienti x 4 persone: 16 ciliegine di mozzarella, 16 pomodorini, 1 rametto di basilico, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di origano, 150 g di zucchine, sale. Lavate e asciugate i...

Cuncone bbeglie.

Poesia di Giuseppe Coppotelli Luntane centu miglia tu so ruviste in casa du frasteru a ffà gli unuri; puru si purtavi rosu i ffiori in faccia tu so lettu ch’iri tristu. Cuncone bbegli m’ha unutu...

Bella ciociara.

Poesia di Lello Pagano Andò siè ita, o bella mia ciociara che glie recchine che glie campanieglie, ch’elle queraglia roscie i’ cch gl’anieglie che glie spuse te d ua mmiese all’ara? L’cioce andò le...

Dov’è la Ciociaria di una volta?

Poesia di Nino Cellupica Dov’è la Ciociaria di una volta? Non vedo più una donna con l’anfora di rame sulla testa ed i coralli al collo rossi, nel bianco giro del suo petto per...

La Madonna della Cercia.

Poesia di Alessio Di Sora Madonna della Cercia, la scurdata! Da tiempe che neciune ‘cchiù te pensa; sola, ‘miese alle fore, abbandunata, ‘ncante a ‘na uia che s’è fatta sorda. Se cachedune passa pe’...

Girello al pesto.

Ingredienti x 4 persone: 800 g di vitello, 1 carota, 1 gambo di sedano, 80 g di pesto al basilico, 1 foglia di alloro, 100 g di patate, olio extravergine di oliva, sale. Lavate...

Insalata belga al forno.

Ingredienti x 4 persone: 3 piccoli cespi di insalata belga, 12 fette sottili di prosciutto crudo, 15 g di parmigiano grattugiato, 10 g di pangrattato, 1 cucchiaio di olio, 15 g di burro. Preparazione:...

Arancini di riso alla pizzaiola.

Arancini di riso alla pizzaiola.

Ingredienti per 4-6 persone: 300 gr di riso per risotti, 150 gr di polpa di maiale tritata, 200 gr di pmodori maturi e sodi, 2 uova, 1 cipolla, 100 gr di provola, 50 gr di mozzarella, 1 l di brodo di carne, 30...

Cotolette di scamorza.

Ingredienti per 4 persone:500 g di scamorza, pangrattato, 3 uova, farina, olio extravergine d’oliva, sale Preparazione: Taglia la scamorza a fette di circa 1,5 cm e tamponale con carta da cucina per asciugarle un...