Tortiglioni fagioli rossi e gamberetti.

Ingredienti x 4 persone: 320 g di tortiglioni, 80 g di gamberetti sgusciati, 1 scatola di fagioli rossi, 1 avocado, 1 limone, 2 rametti di timo, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

Sbucciate l’avocado e fate la polpa a dadini, metteteli in una ciotola con del succo di limone. Scolate i fagioli e uniteli all’avocado. Lessate i gamberetti e sgusciateli, metteteli in una terrina con olio, timo e sale. Lessate i tortiglioni e scolateli al dente. Trasferiteli nella terrina e  inserite la ciotola con l’ avocado e fagioli, amalgamate il tutto, e poi portate a tavola. Puo’ essere mangiata anche fredda.

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