Crema allo spumante
Ingredienti x 4 persone:
In un pentolino versate lo spumante dolce e l’acqua. Mettete sul fuoco a calore moderato e lasciate scaldare il liquido.
Quando sarà caldo, unite il burro e lasciatelo sciogliere. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e l‘amido di mais.
Otterrete un composto cremoso e senza grumi. Versate la crema di uova a filo nel liquido caldo di acqua e spumante e mescolando continuamente senza mai fermarvi con un cucchiaio di legno fino a completo addensamento. Trasferite la crema in un contenitore e copritela con la pellicola trasparente. Fatela raffreddare prima a temperatura ambiente, poi trasferite la crema pasticcera di spumante in frigo per almeno 2 ore prima di utilizzarla . Ottima da utilizzare sul pandoro.