Spaghetti con lenticchie

Ingredienti x 4 persone: 320 g di spaghetti, 150 g di speck a cubetti, 1 barattolo di lenticchie, 1 carota, 1 gambo di sedano, 200 g di polpa di pomodoro, 1/2 cipolla, olio extravergine di oliva, sale.

Lavate le verdure, tagliatele a pezzetti. Prendete una casseruola e mettete un filo di olio e lo speck, fate rosolare. Aggiungete le lenticchie, le verdure, la polpa di pomodoro, coprite con l’acqua e portate a ebollizione. Salate. Cuocete gli spaghetti in acqua salata e scolateli, conditeli con il sugo di lenticchie e un po’ di olio.

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