Ingredient ix 4 persone : 320 g di  riso arborio,  200 gr di pistacchi + 10 interi, 70 gr di burro, olio di semi, 200 ml di brodo vegetale,  sale.

Preparazione :
Cuocete il riso e salatelo. Nel frattempo fate rosolare i pistacchi in una padella con un filo d’olio, quando saranno dorati, toglieteli dall’olio. Nella stessa padella aggiungeteci il burro e fatelo sciogliere, dopodichè versate il riso cotto e fatelo tostare un pò, aggiungeteci i pistacchi con il brodo  e lasciate cuocere per 20 minuti, mescolando spesso. A cottura ultimanata togliete dal fuoco e servitelo aggiungendoci sopra qualche pistacchio intero.