Penne con spinaci e funghi

Ingredienti x 4 persone: 320 g di penne rigate, 200 g di spinaci puliti, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 120 g di funghi, 40 g di parmigiano, olio extravergine di oliva, sale.

Lavate i funghi e affettateli, rosolateli in una padella con un po’ di olio e l’aglio. Lavate gli spinaci e tritateli grossolanamente con un coltello, prendete un tegame e mettete un po’ di olio e la cipolla tritata, unite gli spinaci,  salate e portate a cottura. Cuocete le penne in acqua salata, scolatele e conditele con gli spinaci e i funghi. Prima di servire spolverate la pasta con il parmigiano.

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