-Annarita, il piatto del giorno

Charlotte al cioccolato

INGREDIENTI per 4 persone: 300 g cioccolato fondente,  1 cucchiaio di caffè macinato, burro , 3 uova, zucchero 200g savoiardi, un pizzico di sale. Procedimento: Sciogliete a bagnomaria 200 g di cioccolato a pezzetti e 125 g di burro. Sbattete...

Semifreddo alla menta

Ingredienti per 6 persone: Per il semifreddo: 120 gr di zucchero, 5 tuorli, 1/2 l di panna fresca da montare, 1 mazzetto di menta, 1 cucchiaio di sciroppo di menta. Per la salsa al cioccolato: 100 gr di cioccolato fondente, 1 dl...

Linguine con zucchine e vongole

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di linguine, 600 gr di vongole veraci, 3 zucchine, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 1 dl di olio extravergine, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe. Procedimento: Lavare le vongole, metterle in...

Linguine all’astice

Ingredienti x 4 persone : 1 1/2 kg di astice, olio d’oliva q.b., 320 gr di linguine, sale, pepe q.b., 3 foglie di alloro, 200 gr di pomodorini tagliati, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1/2 bicchiere di cognac o brandy, 1...

Zuppa inglese

Ingredienti: pan di spagna o savoiardi, alchermes, cacao amaro in polvere. crema pasticcera: 1/2 lt di latte, 4 tuorli d’uovo, 100 g di zucchero, 50 g di farina, 1 baccello di vaniglia. crema al cioccolato: 100 g di cioccolato fondente, 100 g di zucchero, 50...

Tonnarelli di mare

Ingredienti per 4 persone: 320 di tonnarelli all’uovo, olio, 2 spicchi di aglio,  100 g di pomodorini ciliegino,  sale, burro, prezzemolo, brodo di pesce, vino bianco secco, 8 cicale di mare o gamberoni o scampi o mazzancolle, peperoncino,200 g di cozze, 200 g...

PESCE ALL’ACQUA PAZZA

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di pesce (pagello-dentice-spigola-orata) , 6 pomodori, 1/2 cipolla,  1 spicchio di aglio,  5 cucchiai di olio extravergine di oliva,  1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale,1 peperoncino piccante,  2 cucchiai di prezzemolo...

FARFALLE PROSCIUTTO E MELONE

Ingredienti per 4 persone: 320 g di farfalle, 1/2 melone , prosciutto crudo a fettine spesse, basilico, 1 mazzetto di rucola olio, sale . Preparazione: Lavate la rucola. Mettetela in una ciotola. Prendete il melone, togliete i semi e...

Torta al cioccolato bianco

Ingredienti: 3 uova 150 gr di zucchero75 gr di burro fuso, 200 gr di yogurt  alla vaniglia… io ho usato quello al cioccolato bianco, 2 cucchiai di latte, un pizzico di sale,  250 gr di farina...

Mezzelune alla nutella

Ingredienti:  400 gr. Farina, 200 gr. Burro, 4 Uova, 150 gr. Zucchero, 1 Limone, 1 bustina Vanillina, 1 bustina  di Lievito, sale. Per il ripieno: Nutella Preparazione della pasta: lavorate la farina con il...

COUS COUS CON INSALATA ALLA MENTA

Ingredienti per 2 persone: 1/2 tazza di couscous già pronto, 1/2 tazza d’acqua bollente,  1/2 dado per brodo di pollo, sbriciolato, 1 piccolo cetriolo verde tritato, 1 pomodoro tritato,  1 carota grattugiata, 1/2 peperone rosso, 1/2 tazza di menta fresca tritata, 2...

Torta di more con crema al marsala

Ingredienti (tortiera da 26 cm di diametro) Pan di spagna: 8 uova, 300g farina, 300 g zucchero, un pizzico di sale, burro e farina per lo stampo. Crema al marsala: 9 tuorli, 270 g zucchero, 10o g farina, 700 ml latte, 7 cucchiai marsala,100...

Risotto con pollo e verdure

Ingredienti x 4 persone: 320 gr di riso thai, 300 gr di petto di pollo a fettine, 2 carote medie, 1 peperone giall0, 1 peperone rosso, 150 gr di piselli lessati, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 bustina di zafferano, olio...

Pane alle olive

Ingredienti: 250 g di farina 00, 250 g di semola, 120 ml di acqua, 1 cubetto di lievito di birra, 2 cucchiai di olio di oliva, olive nere. Preparazione: Amalgamare e mettere l’impasto coperto con un canovaccio a lievitare...

Troccoli pugliesi con vongole

Ingredienti x 4 persone: 250g troccoli pugliesi, 200g vongole, 1l acqua fredda, 35g sale grosso, peperoncino, 1 spicchio di aglio, 1/3 bicchiere di vino bianco, 8 pomodorini ciliegini, sale grosso, olio, prezzemolo. Procedimento: Disponete le vongole in un contenitore con abbondante acqua fredda e...

Polpette di zucchine e feta greca

Ingredienti x 4 persone: 4 zucchine, 100 g di feta, 1/2 cipolla, fette biscottate, 1 uovo,  sale, pangrattato,  olio per friggere. Preparazione: Lavate e spuntate le zucchine, asciugatele e grattugiatele con l’apposito attrezzo. Spellate la cipolla e grattugiatela insieme alle...

Farfalle ai calamari

Farfalle ai calamari

Ingredienti per 4 persone: 320 g di farfalle, 400 g di calamaretti, 1 spicchio di aglio, 10 pomodori pachino, peperoncino, 1 mazzetto di rucola tritata, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio, prezzemolo tritato, sale. Preparazione: Visits: 1

Orata panata alle mandorle

Ingredienti per 3 persone: 6 filetti di orata, , 1 bicchiere abbondante di pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (anche quello surgelato andrà benissimo), 60 g di mandorle pelate, sale, pepe, olio per friggere,  1 uovo. Preparazione: con una pinzetta...

Lasagna di zucchine

Ingredienti per 8 persone: , 250 g di lasagne secche, 1 kg di zucchine, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 litro di latte, 90 g di farina, 90 g di burro, pepe, sale, noce moscata, 1 cucchiaino di origano secco, 1 cucchiaio di...

Farfalle al pesto di asparagi

Ingredienti per 4 persone: 320 g di farfalle, 200 g di asparagi puliti, 50 g di parmigiano grattugiato, 30 g di pinoli, 40 g di olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Cuocere gli asparagi puliti in acqua bollente...

Paccheri con polpi e zucchine

Ingredienti x 4 persone: 500 gr. di Paccheri, 4 zucchine, 600 gr di polpi, olio extravergine di oliva, 6 pomodorini ciliegina, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, sale, peperoncino. PREPARAZIONE: Dopo aver pulito i polpi tagliarli a tocchetti, successivamente tagliare a rondelle le...

Paccheri al tonno

Ingredienti x 4 persone:  350 g di paccheri o mezzi paccheri, 1 trancio di tonno fresco da 200 g circa, una manciata di pomodorini maturi, 1 scalogno, olive  sott’olio denocciolate, capperi sottaceto, 2/3 filetti...

Spiedini di mango e gamberi

Ingredienti x 4 persone: 18 gamberi lessati, 2 lime o limoni, 2 manghi, 1 ciuffo di prezzemolo, sale. Preparazione: Spremete i lime per ricavarne il succo, sbucciate i manghi, tagliateli a fette spesse e...

Linguine con fiori di zucca e vongole

Linguine con fiori di zucca e vongole

INGREDIENTI: 320 g di linguine, 4 foglie di basilico, olio extravergine d’oliva, 1 peperoncino tritato, 120 g di latte, 600 g di vongole, 2 spicchi di aglio, 1 zucchina, prezzemolo, 2 fiori di zucca, sale, pepe. PREPARAZIONE: Visits: 3

Bignè con pancetta

Bignè con pancetta

INGREDIENTI: 4 UOVA, 200 GR FARINA, PARMIGIANO GRATTUGGIATO, 40 GR PANCETTA AFFUMICATA,  50 GR, SALAME 50 GR, BURRO 70 GR OLIO …SALE E PEPE. PREPARAZIONE: Visits: 6

Torta di ricotta

INGREDIENTI : 250 g di farina 00, 4 uova, 250 g di zucchero, 250 g di ricotta, 200 g di olio d’oliva,250 g di cioccolato fondente a pezzetti, 1 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaio di latte, zucchero a velo, burro e farina...

Linguine con gamberi e rucola

Ingredienti per 4 persone: 320g di linguine, 400 g di pomodorini, peperoncino, 2 spicchi di aglio, succo di 1/2 limone, 100 g di rucola 400 g di gamberi sgusciati, olio. Preparazione: Fate un soffritto...

Crostata al limone e pinoli

ingredienti: Per la pasta frolla: farina g 200,  burro g 120,   zucchero g 80, fecola g 35,  2 tuorli,  limone,  vanillina,  sale. Per farcire: latte g 300,  panna fresca g 200,  zucchero g...

Polpette di zucchine esotiche

Ingredientix 4 persone:  400 gr. di zucchine, 250 gr. di cipolle,  200gr. di carne tritata di manzo, 2 uova,  100 gr. di pane grattugiato, sale. LA PREPARAZIONE: Lessate zucchine e cipolle in acqua salata,...

Sedani con gamberoni e carciofi

Ingredienti x 4 persone: 320 g di Sedani rigati, 4 cl di olio extravergine, 60 g di cipolla bianca, 120 g di carciofini, 320 g di code di gamberoni, 20 g di mandorle tritate, 1/2 dl di vino bianco secco, prezzemolo, sale....

Insalata di pasta

Ingredienti per 4 persone: 6 bastoncini di Surimi, 320 g di pasta corta, 90 g di Cipollotti freschi, 40 g di Erba cipollina, 1 cucchiaio di prezzemolo secco, 1 cucchiaio di Olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai di Sale, 160...

Cotoletta di pollo

Ingredienti x 4 persone: 4 petti di pollo, 2 uova, 40 g di parmigiano grattugiato, 120 g di prosciutto cotto, 120 g di fontina, 60 g di pangrattato, 20 g di burro, sale e...

Cotolette di scamorza

Ingredienti per 4 persone:500 g di scamorza, pangrattato, 3 uova, farina, olio extravergine d’oliva, sale Preparazione: Taglia la scamorza a fette di circa 1,5 cm e tamponale con carta da cucina per asciugarle un...

Arancini di riso alla pizzaiola

Ingredienti per 4-6 persone: 300 gr di riso per risotti, 150 gr di polpa di maiale tritata, 200 gr di pmodori maturi e sodi, 2 uova, 1 cipolla, 100 gr di provola, 50 gr di mozzarella, 1 l di brodo di carne, 30...

Panzerotti con cotto

Ingredienti:  250 g di farina, 100 g di burro, 60 g  di grana grattugiato, 1 uovo,  200 g di provolone, 80 g di prosciutto cotto, 1 zucchina, 1 scalogno, 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati, olio extravergine di oliva, sale fino. Preparazione: Impastate la...

Ciambelle al forno con nutella

Ingredienti : 150 g di latte, 50 g di zucchero, 50 g di burro morbido, 25 g di lievito di birra, 300 gr farina 1 pizzico sale. PREPARAZIONE: Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto...

Tortino al caffe’

Ingredienti per 4 persone: Burro e zucchero per gli stampini, 100 g di cioccolato amaro di qualità, 80 g di burro, 2 uova, 80 g di zucchero, 4 cucchiai di espresso forte freddo, 40 g di farina. Preparazione:  Versare il burro...

Insalata con uova

Ingredienti x 4 persone: 4 filetti di sgombro,  500 g di patate lessate, 2 peperoni rossi, 1 cespo di lattuga romana, 4 uova, 2 cucchiai di aceto, olio extravergine di oliva, 1/2 limone,  sale. Sbucciate le patate e tagliatele a fette. Lavate i...

Tonnarelli con scampi

Ingredienti per 4 persone: 300 g di scampi freschi, prezzemolo, aglio, olio di oliva extra vergine, 30 g di pomodorini, 500 g di tonnarelli, sale. Preparazione:  Mettete in una padella capiente una tazzina da...

Parmigiana di zucchine

Ingredienti : 6 zucchine, 1 mozzarella, 6 pomodori maturi, 2 uova, farina, parmigiano grattugiato, 2 spicchi d’aglio, olio di semi di arachide, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione : Versate l’olio in un tegame, aggiungetevi 2 spicchi d’aglio tritati e fate soffriggere...

Penne con zucchine e gorgonzola

Ingredienti x 4 persone : 500 g di penne, 250 g di zucchine, 100 g di cipolla tritata, 150 g di gorgonzola, 1 cucchiai di l’olio di oliva, 2 spicchi d’aglio, sale qb, 2 foglie di basilico. Produzione: In un tegame scaldate...

Tortino di melanzane

Ingredienti: 3 melanzane, 250 gr.  provola  affumicata,  100 gr. passata di pomodoro, 150 gr. salsiccia fresca, 3 cucchiaio olio extravergine di oliva, 5 cucchiaio olio d’oliva,  1 spicchio aglio,  sale fino e grosso. Produzione:...

Gnocchi con polpa di granchio

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di gnocchi, 300 g di polpa di granchio in scatola, 400 g di pomodori pelati, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, sale, peperoncino. Preparazione: Scaldate in una padella grande l’olio con l’aglio sbucciato, il peperoncino...

Penne con ricotta e asparagi

INGREDIENTI PER 4 persone: 320 g di penne lisce, 500 g di asparagi, 100 g  di ricotta, 4 cucchiai di latte, 1 scalogno, 1 mazzettino di basilico, 60 g di burro, grana grattugiato, sale e pepe. PREPARAZIONE:  Lavare gli asparagi, privarli della parte...

Fusilli con fave e pancetta

Ingredienti per 4 persone: 320 g di fusilli, 150 g di pancetta in una sola fetta, 150 g di fave sgusciate, 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva , pecorino romano grattugiato, sale, pepe. Preparazione: In un piccolo tegame,...

Crema zabaione e fragole

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di fragole, 100 gr di zucchero, 4 tuorli, 40 gr di farina, 1,5 dl di Marsala dolce, 1,5 dl di vino bianco secco,1 dl di panna fresca da montare. Procedimento: Montate i tuorli con...

Polpette di ricotta

Ingredienti: 400 g di ricotta di pecora, 100 g di caciocavallo grattugiato, 50 g di salame, 50 g di provolone, 4 tuorli d’uovo, 6  albumi 600 g di olio di semi, sale e pepe. Preparazione: Amalgamate la ricotta con il formaggio...

Spaghetti con frutta secca

Ingredienti x 4 persone: 320 g di spaghetti, due spicchi d’aglio, 15 gherigli di noce, una manciata di nocciole tostate, 30 g di pinoli, 2 acciughe salate, un cucchiaio di pangrattato,20 gr. di pecorino grattugiato,un dl di olio vergine...

Pasta, fagioli e cozze

Ingredienti per 4 persone:  320 g di pasta formato ditalini,  1 chilo di cozze, una confezione di fagioli cannelli lessati di circa 500 grammi, 4 pomodorini, 2 spicchi d’aglio, 2 cipolle di tropea, 1 bicchiere di vino bianco,...

Conchiglie con rucola

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di conchiglie, 300 gr di rucola freschissima, 400 gr di polpa di pomodoro o di pomodorini freschi, 1 peperone, 1 spicchio di aglio, 6 cucchiai di olio extravergine, formaggio grana tagliato a scaglie, sale, pepe. Procedimento:...

Fusilli con zucchine e tonno.

Ingredienti x 4 persone: 320g di fusilli, 2 zucchine di media grandezza, 2 scatolette di tonno, una decina di pomodorini, 1 cipolla piccola, 4 cucchiai di olio di oliva, Parmigiano grattugiato (almeno 2 cucchiai), Sale, Pepe, Peperoncino. Preparazione: 1. Tritate finemente la cipolla e...

Insalata di seppie e asparagi

Ingredienti x 4 persone: 300 g asparagi verdi, 500 g seppie, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, 1 spicchio  di aglio, 3 cucchiai olio d’oliva , sale . Preparazione: Tagliate le punte degli asparagi e il gambo in pezzetti di...

Cavatelli ai frutti di mare

Ingredienti x 4 persone: 320 gr di cavatelli, 300 gr di calamari, 300 gr di polipetti, 500 gr di lupini, 10 pomodorini, aglio, olio, sale, peperoncino, prezzemolo. PREPARAZIONE:  Prendete una padella larga soffriggere in abbondante olio extravergine d’oliva  uno spicchio...

Orecchiette con fagioli e salsiccia

Ingredienti x 4 persone: 350 g di orecchiette,  400 g di fagioli borlotti già lessati, 200 g di pancetta, 1 porro, 1 rametto di rosmarino, 4 piccole foglie di salvia, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate il porro e tritatelo...

Torta smarties.

INGREDIENTI: Per fondo: – 250 g Digestive – 150 g burro – 50 g zucchero di canna Per crema: – 700 g formaggio da spalmare – 1 cucchiaio amido di mais – 2 uova...

Torta di amaretti

INGREDIENTI: 150 g di farina gialla finissima, 150 g di burro, 120 g di zucchero semolato, 100 g di amaretti, 50 g di farina, 3 uova, 2 cucchiai di vino bianco secco, burro e...

Cotoletta alla bolognese

Ingredienti: Cotoletta alla Bolognese per 4 persone:, 3 uova, pangrattato qb, fettine di fesa di vitello, olio d’oliva, prosciutto crudo a fette qb, salsa di pomodoro qb, parmigiano qb, brodo di carne qb. Procedimento:...

Timballo con il riso

Ingredienti: 600 gr di riso carnaroli,150 gr di formaggio fontina, 225 gr di mozzarella vaccina,150 gr di formaggio emmenthal, 100 gr di formaggio grana grattugiato, 150 gr di speck, 100 gr di prosciutto cotto,...

Dolci di Carnevale.

CASTAGNOLE Ingredienti x 12 persone: 500 g di farina, 150 g di burro, 150 g di zucchero, 1 bustina di lievito di birra, 3 pizzichi di sale, olio x friggere, 4 uova, zucchero. Prendete...

FARFALLE AL FORNO CON BROCCOLI E PECORINO

INGREDIENTI: 500 g farfalle, 2 broccoli, 5 pomodori secchi sott’olio, 150 g formaggio pecorino fresco, peperoncino, 3 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 1 bustina di zafferano, olio evo, sale pangrattato PREPARAZIONE: Lavate...

Puntarelle

Ingredienti: puntarelle, 8 filetti di acciughe sotto sale o sott’olio, aceto di vino, 2 spicchi di aglio olio d’oliva extra vergine, sale Preparazione: Pulite le puntarelle, tagliando le coste delle foglie a striscioline, poi...

Chiacchiere

Ingredienti: 500 g di farina 00, 1 uovo, 2 tuorli, 2 dl scarsi di latte fresco intero, 150 g di zucchero 1/2 bustina di lievito per dolci, 20 g di burro, zucchero a velo,...

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