Tagliatelle con castagne.

Ingredienti x 4 persone: 320 g di tagliatelle, 300 g di castagne, 200 g di ricotta, 60 g di grana, 30 g di burro, 2 bicchieri di acqua, rosmarino, 1 dl di panna, sale.

Sciacquate le castagne e lessatele x 1 ora in una pentola con 2 bicchieri di acqua e un rametto di rosmarino. Scolate le castagne e metà tenetele da parte x decorare, le altre schiacciatele al passaverdura. In una pentola mettete a cuocere il burro e la panna a fuoco lento x 10 minuti poi spegnete il fuoco e incorporate la ricotta e il purè di castagne. Girate bene il composto e poi salate. Lessate al dente le tagliatele in abbondante acqua salata, scolatele e poi conditele con la crema e il grana. Guarnite con le castagne intere.