Girello al pesto

Ingredienti x 4 persone: 800 g di vitello, 1 carota, 1 gambo di sedano, 80 g di pesto al basilico, 1 foglia di alloro, 100 g di patate, olio extravergine di oliva, sale.

Lavate le verdure e fatele a pezzi. In una padella larga sul fuoco, unite il girello, un po’ di olio e l’alloro. Quando e’ ben rosolato aggiungete le verdure del soffritto, un po’ di acqua e continuate la cottura in forno a 200° x 40 minuti. Prendete il girello e tagliatelo a fettine e servitelo con la salsa di pesto calda.

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