Filetti di persico al burro

Ingredienti x 4 persone: 4 filetti di persico, burro, salvia, alloro, 1 spicchio di aglio, 1 scalogno, pangrattato, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 limone, sale.

Prendete i filetti di persico e passateli nel pangrattato. Metteteli a cuocere a fuoco vivo in una padella larga con abbondante burro, lo scalogno a fette, salvia, alloro e aglio tritato. Quando sono dorati dalla parte della cottura girateli con cura e se necessario aggiungete altro burro e salate. Serviteli con prezzemolo tritato e spicchi di limone.

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