Muffin al caffè

Muffin al caffe’:

Ingredienti: 150 g di farina di riso x celiaci, 50 g di fecola di patate, 150 g di zucchero, 75 ml latte di soia, 100 ml di caffe’, 80 g di burro, 1 uovo, 1 busina di lievito, un pizzico di sale, stampini x muffin.

Scaldate il forno a 180°, fate del caffe’ ristretto, in 2 ciotole mettete i solidi (farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale e in quella dei liquidi mettete il caffe’, il latte, 1 uovo e burro fuso. Nella ciotola dei liquidi aggiungete a fontana i solidi , girate velocemente e mettete con un cucchiaio il composto negli stampi imburrati a 180° x 25 minuti.

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