Pennette agli asparagi e fagioli

Pennette agli asparagi e fagioli

Ingredienti x 4 persone:

320 g di pennette rigate, 200 g di asparagi surgelati, 250 g di fagioli cannellini in scatola, 1 scalogno, 4 cucchiai di olio di oliva, sale.

Sbollentate le punte di asparagi x 6 minuti e scolatele, scolate i fagioli. Tritate lo scalogno e fatelo ammorbidire nell’olio, unite gli asparagi e rosolate a fiamma vivace per qualche minuto. Aggiungete i fagioli e salate. Lessate al dente le pennette in abbondante acqua salata, conditele col sughetto e servite.

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