Penne asparagi e salmone

Ingredienti x 4 persone: 320 g di penne, 200 g di salmone affumicato, 500 g di asparagi, 1 scalogno, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 dl di panna, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

In una pentola mettete gli asparagi con un po’ di acqua, fate cuocere x 15 minuti e poi tagliate le punte e mettetele da parte. Tagliate il salmone a striscioline. Prendete gli asparagi e frullateli. Tritate lo scalogno e mettetelo in un tegame con l’olio. Aggiungete il salmone e il vino, lasciate evaporare e poi incorporate la panna e le punte e la crema degli asparagi. Portate a ebollizione una pentola con acqua salata, cuocete la pasta e scolate al dente. Unite il condimento alla pasta e servite.

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