Pasta fredda di pollo

Ingredienti x 4 persone: 500 g di patate, 300 g di pennette rigate, pesto, olio, 1 pollo piccolo arrosto, sale.

Lessate le patate e tagliatele a tocchetti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela sotto l’acqua fredda. Mettete la pasta in una insalatiera e conditela con 3 cucchiai di pesto, 1 cucchiaio di olio, le patate e salate. Disossate il pollo senza staccare la pelle e unitelo alla pasta, girate bene e servite.

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