Piatti freddi

Risotto freddo

Ingredienti x 4 persone: 320 g di riso paraboiled, 2 scatole di tonno, 150 g di piselli in scatola, maionese, 1 /2 cipolla, 1 peperone rosso, curry, olio, sale.

Lavate e tagliate a pezzetti il peperone, mettetelo in un tegame con olio e un po’ di acqua e cuocete. Prendete i piselli e metteteli in una pentola con un po’ di olio e la cipolla. Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente. Prendete una insalatiera e mettete il riso con un po’ di curry, il tonno, i piselli e il peperone, girate bene. Lasciate freddare e poi mettete la maionese e lasciare in frigo. Servite il risotto fresco.

 

 

Pennette pesto e gamberetti

Ingredienti x 4 persone: 320 g di pennette rigate, 200 g di gamberetti, 100 g di fagiolini, 1 confezione di pesto alla genovese, olio, sale.

Pulite i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua salata. Prendete i gamberetti e lessateli. Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e scolatela al dente. In una insalatiera mettete la pasta e conditela con il pesto, inserite i fagiolini e i gamberetti, girate bene, lasciate  freddare e poi mettete in frigo.

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Fusilli zucchine e mozzarella

Ingredienti x 4 persone: 320 g di fusilli, 250 g di pomodorini, 200 g di zucchine, 120 g di mozzarella, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di maggiorana, olio di oliva, sale.

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, mettetele a cuocere in una padella con dell’olio e 1 spicchio di aglio. Aggiungete un po’ di acqua e poi a cottura ultimata salate  eliminate l’aglio e togliete dal fuoco. Lavate i pomodorini e tagliateli in 2 ed eliminate i semetti. Prendete una insalatiera e mettete i pomodorini, la mozzarella tagliata a dadini, le zucchine e la maggiorana, girate bene e mettete un po’ di sale. Cuocete la pasta e scolatela al dente, passatela  con lo scolapasta nell’acqua fredda . Unite la pasta nell’insalatiera e mettete un po’ di olio, girate bene. mettete in frigo  la pasta e poi servite fredda.

 

Insalata di orzo

Ingredienti x 4 persone: 250 g di orzo perlato, 300 g di pomodori, 150 g di funghi sott’olio, 100 g di olive nere, maggiorana, olio, sale.

Cuocete l’orzo x 20 minuti circa in acqua salata, scolatelo e poi mettetelo in una insalatiera. Lavate i pomodori e privateli dei semi, tagliateli a pezzetti e inseriteli nell’insalatiera con i funghi e le olive. Salate, mettete la maggiorana e un po’ di olio.

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Farfalle greche

Ingrendienti x 4 persone: 320 g di farfalle piccole, 100 g di olive nere, 1 cipolla di tropea, 120 g di feta greca, 1 cetriolo, olio, sale.

Lavate il cetriolo e tagliatelo a rondelle, mettetelo in una insalatiera, inserite le olive, la feta greca tagliata a cubetti, la cipolla tagliata a stiscioline, condite con sale e olio. Cuocete la pasta e scolatela al dente, passatela nell’acqua corrente e poi inseritela nell’insalatiera. Girate bene e poi mettete in frigo.

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Fusilli gialli

Ingredienti x 4 persone: 320 g di fusilli, 150 g di piselli, 2 uova sode, 1 scatoletta di tonno, 4 cucchiai di olio, 1 bustina di zafferano, sale,  1 ciuffo di prezzemolo.

Cuocete la pasta in acqua salata e poi scolatele al dente, mettete una bustina di  zafferano e l’olio, girate bene. Inserite il tonno, 2 uova sode tagliate in due. Cuocete i piselli con un po’ di olio e la cipolla, metteteli nell’insalatiera. Girate bene il tutto e poi mettete il prezzemolo tritato e un po’ di sale. Servite freddo.

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