Pomodori ripieni

Ingredienti x 4 persone: 2 pomodori maturi e grandi, basilico, 20g di prezzemolo, 35g di parmigiano, 120g di mozzarella,  filetti di acciughe, 20g di capperi, 20g di pangrattato, 80g di olive verdi, olio extravergine di oliva, sale.

 

Dividete a metà i pomodori, privateli dei semi. Tritate il basilico, il prezzemolo, i capperi e le olive ed uniteli al parmigiano grattugiato e il pangrattato. Salate e amalgamate con l’olio. Farcite con questo impasto i pomodori e disponeteli in una pirofila. Cuocete in forno a 180° x 15 minuti circa. Sistemate in superficie la mozzarella a fette e i filetti di acciuga messi a croce. Mettete in forno a 200° sino a che la mozzarella risulti fusa.

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