Insalata di aragostine e cannellini

Ingredienti x 4 persone: 1 cipolla piccola, 300 g di pomodorini, 10 olive nere, 150 g di fagioli cannellini, 150 g di code di aragostine,  1 mestolo di acqua,6 cucchiai di olio, basilico, 6 fette di pancarre’, sale.

Tagliate a spicchi la cipolla, lavate e dividete a pezzetti i pomodori, tagliate le olive nere e sgocciolate i cannellini. cuocete in una casseruola le aragostine con 2 cucchiai di olio e  un mestolo di acqua. Quando saranno cotte dopo 1o minuti circa prendete una ciotola e mettete tutti gli ingredienti aggiungete l’ olio, sale e qualche foglia di basilico. Prendete6 fette di pancarre’ e togliete la crosta abbrustolitele e tagliatele a triangoli e unitele all’insalata.

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