Crocchette di zucchine

Ingredienti x 4 persone: 500 g di zucchine, 200 g di ricotta fresca, 3 uova, 100 g di farina bianca, basilico, prezzemolo, olio di semi, sale.

Lavate e tagliate le zucchine a tocchetti, lessatele e frullatele.  Lavate il basilico e il prezzemolo e tritatelo. In una ciotola inserite la ricotta, le uova, la farina, le zucchine , il prezzemolo e basilico. Salate e amalgamate bene. Scaldate l’olio in una padella, confezionate le crocchette di zucchine a dischetti e friggeteli. Metteteli su carta assorbente. Serviteli su un piatto da portata.

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