Frittata di ricotta e speck

Ingredienti x 4 pers0ne : 150 g di ricotta, 40 g di pecorino, 8 uova, 100  di speck, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione:

Tagliate lo speck a straccetti e fatelo cuocere a fuoco medio in una padella, levate e tenete da parte. In una ciotola sbattete le uova, il pecorino grattugiato e il sale. Unite la ricotta alle uova insieme allo speck e amalgamate bene il composto. Scaldate l’olio in una padella, versate il preparato e fate cuocere la frittata da un lato e poi giratela aiutandovi con un piatto e friggetela dall’altra parte, tagliatela a spicchi. Servite.

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