Categoria: -Annarita, il piatto del giorno

Conchiglioni ripieni con funghi

Ingredienti per 4 persone: 350 g di conchiglioni, 30 gr di funghi porcini secchi, 1/2 cipolla bianca, 1/2 spicchio d’aglio, 2 pomodori rossi, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 6 patate abbastanza grosse (da fare lessate), 1/2 bicchiere di vino bianco secco...

Torta di mele e pistacchi

Ingredienti per 8 persone: 180 gr di burro a temperatura ambiente, 180 gr di zucchero, 2 uova, 240 gr di farina, 1/2 bustina di lievito chimico, 6 mele, scorza grattugiata di un limone non trattato, 3 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai...

Cococciata

Ingredienti:  1  Brodo Vegetale, 3  Cipolle, 6 cucchiai di Olio Di Oliva Extravergine,  4 fette di Pane Tostato, qb Pecorino,  300    g di Pomodori Perini, 1 mazzetto di Prezzemolo,  qb Sale,  2 Uova,...

involtini di pesce con funghi e radicchio

Ingredienti x 4 persone: 12 filetti di branzino,  300 g di funghi champignon, 1 cespo di radicchio rosso, 1 limone 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,  1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, olio di oliva extra vergine, sale, pepe. Preparazione: Affettate i funghi e conditeli con l’aglio...

Strozzapreti tartufo e pinoli

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina, 2 dl di acqua, 50 grammi di formaggio grattugiato, 2 albumi, sale. Per il condimento: 100  gr di pinoli, 70 gr di tartufo nero, 100 gr di burro, 100 gr di parmigiano. Procedimento: Setacciate...

Pasta nelle melanzane

Ingredienti:  pasta qb, 700 g di melanzane lunghe, 240 g di pomodori perini, 20 g di grana grattugiato, 40 g di mozzarella,       80 g di ricotta, 2 cucchiai di olio, un ciuffo di basilico, noce moscata, sale, pepe. Procedimento:...

Funghi ripieni.

Ingredienti x 4 persone: 4 grossi funghi porcini, 100 g di prosciutto cotto in 1 sola fetta, 40 g di grana grattugiato, 30 g di farina tipo 00,  30 g di burro, 3 dl di latte,  2 rametti di maggiorana, 1 tuorlo, 1 spicchio di aglio,  1 ciuffo di prezzemolo, qualche cucchiaio di pangrattato, noce moscata,  olio...

Mozzarelline panate

Ingredienti : mozzarelline ciliegine ( la quantità dipende da quante ne vorrete preparare), 2 uova, farina, pangrattato, olio per friggere. Preparazione : Prendete una mozzarellina e impanatela nella farina, poi passatela nell’uovo e, infine, nel pangrattato. Nel frattempo fate...

Vermicelli con merluzzetti e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di vermicelli, 200 gr di filetti di merluzzetto, 15 fiori di zucca, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cipolla, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 bustina di zafferano, sale, pepe. Procedimento:...

Torta rustica

Ingredienti per una torta: 2 confezion1 di pasta brisèe, 200 g. di pancetta a cubetti, 300 g. di pecorino fresco, 3 uova,  2 bustine di zafferano, noce moscata, sale poco.    In una ciotola mettete la pancetta, le uova...

TAGLIATELLE AUTUNNALI TALEGGIO E FUNGHI

Ingredienti per 4 persone: 320 g di tagliatelle, 2 confezioni da 300 gr cad. di funghi misti surgelati, 100 gr di taleggio, 100 gr di panna liquida,farina q.b.,  aglio e prezzemolo q.b., olio di oliva extravergine d’oliva, sale e pepe...

Zuppa di lenticchie e castagne

Ingredienti per 4 persone:  1 cipolla tritata, 1 porro grosso tritato. 1 costa di sedano tritata. 1 carota tritata, 2 cucchiai di olio d’oliva, 30 gr di burro, 200 gr di lenticchie rosse, 150 gr di castagne secche messe a bagno, la...

Crostata di zucchine e mozzarella

Ingredienti per 6 persone: 250 gr di pasta brisé già pronta, 300 gr di zucchine piccole, 300 gr di pomodori maturi e sodi, 200 gr di mozzarella, 60 gr di formaggio grana grattugiato, 1 mazzetto di basilico, 60 gr di burro, 1...

Spaghetti al vino e noci

Ingredienti per 4 persone: 320 g  spaghetti, 12 noci, 2 bicchieri di vino rosso (circa 300 ml), 1 scalogno (o aglio), olio, peperoncino, grana padano. Preparazione: Aprire le noci e tritarle a pezzetti piccoli a piacere. In una capiente padella, far rosolare...

Tortelli di zucca

Ingredienti per 4 persone: Per la sfoglia: 400 gr di farina, 4 uova. Per il ripieno: 1,3 kg di zucca, 100 gr di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, 140 gr di amaretti, sale. Per il condimento: 200 gr di burro, 100...

Biscotti ripieni al cacao

Ingredienti: 230 g di farina, 130 g di burro, 2 uova intere, 1 tuorlo, 130 g di zucchero semolato, 40 g di zucchero a velo, 80 g di mandorle pelate, 100 g di cacao amaro, la scorza di un limone non trattato, 80 g...

Pasticcio di maccheroni

Ingredienti per 6 persone: 400 gr di maccheroni, 500 gr di pasta brisée, 200 gr di pomodori maturi, 100 gr di rigaglie di pollo, 50 gr di prosciutto crudo, 80 gr di burro, 40 gr di farina, 10 gr di funghi secchi, 4...

Taglierini con cappuccia

Ingredienti per 4 persone: 400 g di taglierini freschi all’uovo, 3 patate lessate, 300 g di cavolo cappuccio, 100 g di burro, 3 cucchiai di panna, un ciuffo di prezzemolo, maggiorana, pepe, sale. Preparazione: In una padella larga sciogliete 60 g di burro,...

Pesche sciroppate

Ingredienti: 500 g. farina, 3 uova, 150 g. burro, 150 g. zucchero, 1 bustina di lievito per dolci, Latte q.b., Nutella q.b., Alchermes q.b. Preparazione: In una ciotola riunite la farina, il lievito, lo zucchero e amalgamate bene il tutto. In un altro...

torta di mango

Ingredienti: 420g mango in scatola, 3 uova, 150g zucchero, 150g farina, 1/2 bustina lievito, 1 bustina vanillina, 50g burro fuso. Preparazione: Unire tutti gli ingredienti, compreso lo sciroppo del mango e amalgamare bene. Infarinare e imburrare uno stampo, versare il composto e decorare...

crostata di nutella e pere

Ingredienti per la frolla: 300 gr di farina, 150 gr di burro, 150 gr di zucchero, 3 tuorli, la scorza grattugiata di un limone, 1/2 bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale. Per il ripieno: 5 cucchiai colmi di nutella, cioccolato...

CREPES CON ARANCE AMARE E BRANDY

Ingredienti:  crepes pronte, n 1 arancio, 3 cucchiai di brandy, 2 cucchiai di marmellata, zucchero a velo e cacao per guarnire. Sbucciare l’arancio avendo cura di eliminare completamente le parti bianche. Aiutandosi con un coltellino, eliminare da ogni...

Strozzapreti al tartufo nero

Ingredienti : 350 g Pasta Tipo Strozzapreti,100 g di  Tartufo Nero,Olio D’oliva Extra-vergine, 20 g Burro, 1 spicchio di Aglio, Sale. Preparazione : Pulite adeguatamente il tartufo e grattugiatelo. Fatelo brasare a fuoco basso...

Tagliolini al limone e gamberi

Ingredienti per 4 persone: 320 g di tagliolini, 1 limone, 500 g di gamberi, 80 g di burro, 1 confezione di panna, aglio, olio q.b., peperoncino, prezzemolo tritato, brandy, sale. Preparazione: Sbucciate il limone cercando di tagliare solo la parte gialla della scorza perché la...

Torta putana

 Ingredienti: 150 gr di farina 00, 150 gr di farina di mais , 125 gr di zucchero, 100 gr di latte, 10 gr di lievito di birra, 1 uovo, 75 gr di pinoli, 75 gr di...

Spaghetti di pesce

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di spaghetti, 600 gr di pesce misto di scoglio, 2 spicchi di aglio, 1 cipolla, 1 porro, 1 manciata di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 3 cucchiai di conserva di pomodoro, sale e pepe....

Pappardelle ai ceci

Ingredienti per 4 persone : 320 gr di pappardelle, 200 gr di ceci, 1 pizzico abbondante di origano, 1 spicchio di aglio, 6 cucchiai di olio extravergine, sale e pepe. Procedimento: Tenere a bagno i ceci in una terrina per 24...

Polpette di pollo alla birra

Ingredienti per 4 persone:  500 gr. di pollo “tritato”, 1 uovo, latte, 1 rametto di rosmarino, 4 foglie di salvia, noce moscata, 40 gr. parmigiano grattugiato, 40 gr. pecorino grattugiato, farina 00, 1 cipolla rossa, 200 ml di birra chiara, olio 30 gr. burro. Preparazione: Mettete...

Torta di mele e noci

Ingredienti per 6-8 persone: 1kg di mele, 200 gr di farina, 100 gr di zucchero, 2 tuorli, 70 gr di burro, 2 dl di latte, 1 bicchierino di brandy, 40 gr di gherigli di noce,  40 gr di uvetta,  4 amaretti, 1/2 bustina di lievito, la buccia grattugiata di mezzo limone non trattato, pangrattato. Per la finitura: 1 mela, qualche gheriglio di...

Rotolo di spinaci e gorgonzola

Ingredienti per 4-6 persone: Per la base: 700 gr di spinaci freschi in foglia oppure 300 gr di spinaci surgelati, 1 spicchio di aglio schiacciato, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, sale e pepe, noce moscata grattugiata, 4 uova. Per la...

Conchiglioni ripieni al salmone

Ingredienti x 4 persone: 300 g di pasta formato conchiglioni, 350 g di salmone in scatola al naturale, 100 g di ricotta, 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 5 steli di erba cipollina, olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco. Preparazione: Mettete...

Panzerotti al cotto 2

Ingredienti x 4 persone: gr. 250 di farina, gr. 100 di burro, gr. 60 di grana grattugiato, un uovo, gr. 200 di provolone, gr. 80 di prosciutto cotto, una zucchina, uno scalogno, un cucchiaio di pistacchi sgusciati, olio extravergine di oliva, sale marino fino. PREPARAZIONE:...

Crostata agli amaretti

Ingredienti per 6 persone: Per la pasta frolla: 350 g di farina 00, 160 g di zucchero, 160 g di burro, 3 uova, 1 limone, 1 pizzico di sale. Per il ripieno: 300 g di mascarpone, 130 g di amaretti sbriciolati, 50 g...

Tagliatelle con fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone: 320 g di tagliatelle, 2 zucchine, 12 fiori di zucca, 2 bustine di zafferano, 100 ml di panna 1 spicchio di aglio, 1 cipollina , prezzemolo tritato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio, sale. Preparazione: Tagliate le zucchine a bastoncini...

Riso alla messicana

Ingredienti x 4 persone: 2 cucchiai di olio d’oliva, 2 cipollotti tagliati a fettine compresa la parte verde, 1 spicchio d’aglio tritato, 200 gr di riso basmati, 150 ml di passata di pomodoro (1 bicchiere da vino), 250 ml...

biscotti a forma di bottone

Ingredienti: 160 g di farina di riso, 100 g di burro, 75 g di zucchero a velo, 80 g di fecola di patate,20 g  di cacao amaro, 1 uovo, 1 bustina di lievito, cioccolato, fecola. Preparazione: Amalgamare zucchero e burro. Aggiungere le...

Caffè alla cannella

Ingredienti x 4 tazzine : 8 cognac,4 curacao, 4 zollette di zucchero, 1 scorzetta di arancia, 1 stecca di cannella, panna, caffè lungo, cannella in polvere. Preparazione: Mettete il cognac e il  di curacao...

Maccheroni con fagioli e pancetta

INGREDIENTI x 4 PERSONE: 300 gr di maccheroni rigati, 200 gr di fagioli cannellini in scatola, 100 gr di pancetta affumicata  in un solo pezzo, 2 dl di vino rosso, 1 cipolla, 300 gr di polpa di pomodoro, 8 foglie di salvia, 40...

Gnocchi al basilico

Ingredienti x 4 persone: 500 g di patate a pasta bianca, 10 g di foglie di basilico, 100 g di farina, sale q.b. , 150 g di pomodorini, 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva, 10 g di pinoli, ricotta salata....

Cheesecake al cioccolato

INGREDIENTI: 180 gr di Biscotti secchi, 80 gr di burro, 200 gr di cioccolato misto, 80 gr di latte, 500 gr di Ricotta, 160 gr di zucchero, 2 uova più 1 tuorlo, un pizzico di sale, mezza fialetta di aroma al rum. PROCEDIMENTO:...

OCCHI DI BUE ALLA NUTELLA O MARMELLATA

Ingredienti: 500 g di farina 00, 175 g di zucchero, 200 g di burro, 3 uova, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, scorza di limone grattugiata. Per il ripieno: marmellata o nutella. Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti come per una...

Orecchiette con ceci e nasello

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di orecchiette, 100 gr di ceci secchi, 200 gr di filetti di nasello, 1 rametto di rosmarino, 2 spicchi di aglio, 1/2 carota, 5 cucchiai di olio extravergine, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 foglia di alloro, sale, pepe....

Liquore alla banana

Ingredienti: 12 banane mature, 500 g di zucchero, 1 stecca di vaniglia, 1 bottiglia di alcool a 95°,1 litro d’acqua. Preparazione: Sbucciare le banane e tagliarle a rondelle, metterle in un vaso o barattolo capiente aggiungere la stecca...

Baci di dama con cocco

Ingredienti: una confezione o due (dipende da quanti ne vuoi fare) di Amaretti, caffè non zuccherato, una confezione di mascarpone da 250 gr, farina di cocco. Procedimento: inzuppare gli amaretti nel caffè, ma non troppo perchè si...

Lasagna con zucca e funghi

INGREDIENTI: per la pasta: 300 g farina, 2 uova, 2 tuorli, 1 cucchiaino di olio d’oliva. Per il condimento: 700 g zucca già pulita, 200 g porcini, 1porro, 300 ml latte, 80 g parmigiano, 4 cucchiai di olio d’oliva, 30 g di burro, 1 spicchio d’aglio, noce moscata, sale e...

Involtini di bresaola e salmone

Ingredienti: 12 fette di bresaola, 200 g di Philadelphia, 100 g di salmone, erba cipollina, pomodorini pachino. Preparazione: Tagliate il formaggio fresco a pezzettini e poi mettetelo nel frullatore. Tagliuzzate il salmone e aggiungerlo al formaggio nel frullatore. Frullate...

Ravioli con crema di zucca

Ingredienti x 4 persone:  Ravioli x 4 persone, 600g di zucca pulita, 150 G di gorgonzola, 150 di fontina, sale q.b. 80g di parmigiano, olio extravergine di oliva,  1/2 cipolla. Preparazione Fate  rosolare la zucca in mezza cipolla...

Torta alla vaniglia

Ingredienti: 250 gr. di burro, 130 gr. di farina, 200 gr. di zucchero, 3 uova intere, una punta di bicarbonato, 2 cucchiaini di lievito, mezzo cucchiaino di sale, 200ml di panna, 2 cucchiai di...

Risotto con finocchi e salmone

Ingredienti : 320 g Riso,  qb Sale,  50 g Salmone Affumicato,  5 dl Sherry,  1 n Cipollina,  1 n Finocchio,  1 l Brodo Vegetale,  50 g Burro. Preparazione:   Pulite il finocchio eliminando le foglie esterne...

Crocchette di pollo

Ingredienti : 400 gr di petto di pollo, 2 cipollotti, 4 uova, pangrattato, 50 gr di parmigiano grattugiato, olio per friggere, sale, pepe. Preparazione : Private il petto di pollo dell’ossicino e delle parti grasse e passatelo al mixer con i...

Risotto al pistacchio

Ingredient ix 4 persone : 320 g di  riso arborio,  200 gr di pistacchi + 10 interi, 70 gr di burro, olio di semi, 200 ml di brodo vegetale,  sale. Preparazione : Cuocete il riso e salatelo. Nel...

Pangoccioli

Ingredienti:  1 kg di farina 00 , 500 ml di latte intero, 50 g di lievito di birra, 100 g di zucchero, 50 g di burro a dadini, 15 g di sale, 3 uova, 300 g di gocce di cioccolata. Preparazione:...

Pasticcini di mandorle

Ingredienti: 300 g. di farina, 100 g. di zucchero, 150 g. di mandorle, 100 g. di miele, 150 g. di burro, 1 uovo, 1 tuorlo, 3/4 di bustina di lievito, 1 pizzico di sale. PREPARAZIONE:  Tritare le mandorle nel mixer fino a farle...

Tiramisù al limoncello

Ingredienti: acqua, succo di limone, zucchero, 4 tuorli, 250 gr di mascarpone, gelatina in fogli, limoncello, panna montata, savoiardi. Preparazione: Fate bollire per 2 minuti 2,5 dl di acqua con 0,8 dl di succo di limone e  40 g di zucchero.Montate 4...

Pennette con ‘nduia e bufala

ingredienti X 4 persone: 320 g. di pennette, 300 g. di salsa di pomodoro, 120 g. di ‘nduja, 200 g. di mozzarella di bufala, 1 scalogno, 1 pizzico di sale, Olio extravergine d’oliva q.b. PREPARAZIONE: Far soffriggere lo scalogno tritato nell’olio....

Charlotte al cioccolato

INGREDIENTI per 4 persone: 300 g cioccolato fondente,  1 cucchiaio di caffè macinato, burro , 3 uova, zucchero 200g savoiardi, un pizzico di sale. Procedimento: Sciogliete a bagnomaria 200 g di cioccolato a pezzetti e 125 g di burro. Sbattete...

Semifreddo alla menta

Ingredienti per 6 persone: Per il semifreddo: 120 gr di zucchero, 5 tuorli, 1/2 l di panna fresca da montare, 1 mazzetto di menta, 1 cucchiaio di sciroppo di menta. Per la salsa al cioccolato: 100 gr di cioccolato fondente, 1 dl...

Linguine con zucchine e vongole

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di linguine, 600 gr di vongole veraci, 3 zucchine, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 1 dl di olio extravergine, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe. Procedimento: Lavare le vongole, metterle in...

Linguine all’astice

Ingredienti x 4 persone : 1 1/2 kg di astice, olio d’oliva q.b., 320 gr di linguine, sale, pepe q.b., 3 foglie di alloro, 200 gr di pomodorini tagliati, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1/2 bicchiere di cognac o brandy, 1...

Zuppa inglese

Ingredienti: pan di spagna o savoiardi, alchermes, cacao amaro in polvere. crema pasticcera: 1/2 lt di latte, 4 tuorli d’uovo, 100 g di zucchero, 50 g di farina, 1 baccello di vaniglia. crema al cioccolato: 100 g di cioccolato fondente, 100 g di zucchero, 50...

Tonnarelli di mare

Ingredienti per 4 persone: 320 di tonnarelli all’uovo, olio, 2 spicchi di aglio,  100 g di pomodorini ciliegino,  sale, burro, prezzemolo, brodo di pesce, vino bianco secco, 8 cicale di mare o gamberoni o scampi o mazzancolle, peperoncino,200 g di cozze, 200 g...

PESCE ALL’ACQUA PAZZA

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di pesce (pagello-dentice-spigola-orata) , 6 pomodori, 1/2 cipolla,  1 spicchio di aglio,  5 cucchiai di olio extravergine di oliva,  1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale,1 peperoncino piccante,  2 cucchiai di prezzemolo...

FARFALLE PROSCIUTTO E MELONE

Ingredienti per 4 persone: 320 g di farfalle, 1/2 melone , prosciutto crudo a fettine spesse, basilico, 1 mazzetto di rucola olio, sale . Preparazione: Lavate la rucola. Mettetela in una ciotola. Prendete il melone, togliete i semi e...

Torta al cioccolato bianco

Ingredienti: 3 uova 150 gr di zucchero75 gr di burro fuso, 200 gr di yogurt  alla vaniglia… io ho usato quello al cioccolato bianco, 2 cucchiai di latte, un pizzico di sale,  250 gr di farina...

Mezzelune alla nutella

Ingredienti:  400 gr. Farina, 200 gr. Burro, 4 Uova, 150 gr. Zucchero, 1 Limone, 1 bustina Vanillina, 1 bustina  di Lievito, sale. Per il ripieno: Nutella Preparazione della pasta: lavorate la farina con il...

COUS COUS CON INSALATA ALLA MENTA

Ingredienti per 2 persone: 1/2 tazza di couscous già pronto, 1/2 tazza d’acqua bollente,  1/2 dado per brodo di pollo, sbriciolato, 1 piccolo cetriolo verde tritato, 1 pomodoro tritato,  1 carota grattugiata, 1/2 peperone rosso, 1/2 tazza di menta fresca tritata, 2...

Torta di more con crema al marsala

Ingredienti (tortiera da 26 cm di diametro) Pan di spagna: 8 uova, 300g farina, 300 g zucchero, un pizzico di sale, burro e farina per lo stampo. Crema al marsala: 9 tuorli, 270 g zucchero, 10o g farina, 700 ml latte, 7 cucchiai marsala,100...

Risotto con pollo e verdure

Ingredienti x 4 persone: 320 gr di riso thai, 300 gr di petto di pollo a fettine, 2 carote medie, 1 peperone giall0, 1 peperone rosso, 150 gr di piselli lessati, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 bustina di zafferano, olio...

Pane alle olive

Ingredienti: 250 g di farina 00, 250 g di semola, 120 ml di acqua, 1 cubetto di lievito di birra, 2 cucchiai di olio di oliva, olive nere. Preparazione: Amalgamare e mettere l’impasto coperto con un canovaccio a lievitare...

Troccoli pugliesi con vongole

Ingredienti x 4 persone: 250g troccoli pugliesi, 200g vongole, 1l acqua fredda, 35g sale grosso, peperoncino, 1 spicchio di aglio, 1/3 bicchiere di vino bianco, 8 pomodorini ciliegini, sale grosso, olio, prezzemolo. Procedimento: Disponete le vongole in un contenitore con abbondante acqua fredda e...

Polpette di zucchine e feta greca

Ingredienti x 4 persone: 4 zucchine, 100 g di feta, 1/2 cipolla, fette biscottate, 1 uovo,  sale, pangrattato,  olio per friggere. Preparazione: Lavate e spuntate le zucchine, asciugatele e grattugiatele con l’apposito attrezzo. Spellate la cipolla e grattugiatela insieme alle...

Farfalle ai calamari

Farfalle ai calamari

Ingredienti per 4 persone: 320 g di farfalle, 400 g di calamaretti, 1 spicchio di aglio, 10 pomodori pachino, peperoncino, 1 mazzetto di rucola tritata, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio, prezzemolo tritato, sale. Preparazione: lettori 28

Orata panata alle mandorle

Ingredienti per 3 persone: 6 filetti di orata, , 1 bicchiere abbondante di pangrattato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (anche quello surgelato andrà benissimo), 60 g di mandorle pelate, sale, pepe, olio per friggere,  1 uovo. Preparazione: con una pinzetta...

Lasagna di zucchine

Ingredienti per 8 persone: , 250 g di lasagne secche, 1 kg di zucchine, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 litro di latte, 90 g di farina, 90 g di burro, pepe, sale, noce moscata, 1 cucchiaino di origano secco, 1 cucchiaio di...

Farfalle al pesto di asparagi

Ingredienti per 4 persone: 320 g di farfalle, 200 g di asparagi puliti, 50 g di parmigiano grattugiato, 30 g di pinoli, 40 g di olio extravergine di oliva, sale. Preparazione: Cuocere gli asparagi puliti in acqua bollente...

Paccheri con polpi e zucchine

Ingredienti x 4 persone: 500 gr. di Paccheri, 4 zucchine, 600 gr di polpi, olio extravergine di oliva, 6 pomodorini ciliegina, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, sale, peperoncino. PREPARAZIONE: Dopo aver pulito i polpi tagliarli a tocchetti, successivamente tagliare a rondelle le...

Paccheri al tonno

Ingredienti x 4 persone:  350 g di paccheri o mezzi paccheri, 1 trancio di tonno fresco da 200 g circa, una manciata di pomodorini maturi, 1 scalogno, olive  sott’olio denocciolate, capperi sottaceto, 2/3 filetti...

Spiedini di mango e gamberi

Ingredienti x 4 persone: 18 gamberi lessati, 2 lime o limoni, 2 manghi, 1 ciuffo di prezzemolo, sale. Preparazione: Spremete i lime per ricavarne il succo, sbucciate i manghi, tagliateli a fette spesse e...

Linguine con fiori di zucca e vongole

Linguine con fiori di zucca e vongole

INGREDIENTI: 320 g di linguine, 4 foglie di basilico, olio extravergine d’oliva, 1 peperoncino tritato, 120 g di latte, 600 g di vongole, 2 spicchi di aglio, 1 zucchina, prezzemolo, 2 fiori di zucca, sale, pepe. PREPARAZIONE: lettori 27

Bignè con pancetta

Bignè con pancetta

INGREDIENTI: 4 UOVA, 200 GR FARINA, PARMIGIANO GRATTUGGIATO, 40 GR PANCETTA AFFUMICATA,  50 GR, SALAME 50 GR, BURRO 70 GR OLIO …SALE E PEPE. PREPARAZIONE: lettori 27

Torta di ricotta

INGREDIENTI : 250 g di farina 00, 4 uova, 250 g di zucchero, 250 g di ricotta, 200 g di olio d’oliva,250 g di cioccolato fondente a pezzetti, 1 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaio di latte, zucchero a velo, burro e farina...

Linguine con gamberi e rucola

Ingredienti per 4 persone: 320g di linguine, 400 g di pomodorini, peperoncino, 2 spicchi di aglio, succo di 1/2 limone, 100 g di rucola 400 g di gamberi sgusciati, olio. Preparazione: Fate un soffritto...

Crostata al limone e pinoli

ingredienti: Per la pasta frolla: farina g 200,  burro g 120,   zucchero g 80, fecola g 35,  2 tuorli,  limone,  vanillina,  sale. Per farcire: latte g 300,  panna fresca g 200,  zucchero g...

Polpette di zucchine esotiche

Ingredientix 4 persone:  400 gr. di zucchine, 250 gr. di cipolle,  200gr. di carne tritata di manzo, 2 uova,  100 gr. di pane grattugiato, sale. LA PREPARAZIONE: Lessate zucchine e cipolle in acqua salata,...

Sedani con gamberoni e carciofi

Ingredienti x 4 persone: 320 g di Sedani rigati, 4 cl di olio extravergine, 60 g di cipolla bianca, 120 g di carciofini, 320 g di code di gamberoni, 20 g di mandorle tritate, 1/2 dl di vino bianco secco, prezzemolo, sale....

Insalata di pasta

Ingredienti per 4 persone: 6 bastoncini di Surimi, 320 g di pasta corta, 90 g di Cipollotti freschi, 40 g di Erba cipollina, 1 cucchiaio di prezzemolo secco, 1 cucchiaio di Olio extra vergine di oliva, 2 cucchiai di Sale, 160...

Cotoletta di pollo

Ingredienti x 4 persone: 4 petti di pollo, 2 uova, 40 g di parmigiano grattugiato, 120 g di prosciutto cotto, 120 g di fontina, 60 g di pangrattato, 20 g di burro, sale e...

Cotolette di scamorza

Ingredienti per 4 persone:500 g di scamorza, pangrattato, 3 uova, farina, olio extravergine d’oliva, sale Preparazione: Taglia la scamorza a fette di circa 1,5 cm e tamponale con carta da cucina per asciugarle un...

Arancini di riso alla pizzaiola

Ingredienti per 4-6 persone: 300 gr di riso per risotti, 150 gr di polpa di maiale tritata, 200 gr di pmodori maturi e sodi, 2 uova, 1 cipolla, 100 gr di provola, 50 gr di mozzarella, 1 l di brodo di carne, 30...

Panzerotti con cotto

Ingredienti:  250 g di farina, 100 g di burro, 60 g  di grana grattugiato, 1 uovo,  200 g di provolone, 80 g di prosciutto cotto, 1 zucchina, 1 scalogno, 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati, olio extravergine di oliva, sale fino. Preparazione: Impastate la...

Ciambelle al forno con nutella

Ingredienti : 150 g di latte, 50 g di zucchero, 50 g di burro morbido, 25 g di lievito di birra, 300 gr farina 1 pizzico sale. PREPARAZIONE: Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto...

Tortino al caffe’

Ingredienti per 4 persone: Burro e zucchero per gli stampini, 100 g di cioccolato amaro di qualità, 80 g di burro, 2 uova, 80 g di zucchero, 4 cucchiai di espresso forte freddo, 40 g di farina. Preparazione:  Versare il burro...

Insalata con uova

Ingredienti x 4 persone: 4 filetti di sgombro,  500 g di patate lessate, 2 peperoni rossi, 1 cespo di lattuga romana, 4 uova, 2 cucchiai di aceto, olio extravergine di oliva, 1/2 limone,  sale. Sbucciate le patate e tagliatele a fette. Lavate i...

Tonnarelli con scampi

Ingredienti per 4 persone: 300 g di scampi freschi, prezzemolo, aglio, olio di oliva extra vergine, 30 g di pomodorini, 500 g di tonnarelli, sale. Preparazione:  Mettete in una padella capiente una tazzina da...

Parmigiana di zucchine

Ingredienti : 6 zucchine, 1 mozzarella, 6 pomodori maturi, 2 uova, farina, parmigiano grattugiato, 2 spicchi d’aglio, olio di semi di arachide, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione : Versate l’olio in un tegame, aggiungetevi 2 spicchi d’aglio tritati e fate soffriggere...

Penne con zucchine e gorgonzola

Ingredienti x 4 persone : 500 g di penne, 250 g di zucchine, 100 g di cipolla tritata, 150 g di gorgonzola, 1 cucchiai di l’olio di oliva, 2 spicchi d’aglio, sale qb, 2 foglie di basilico. Produzione: In un tegame scaldate...

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