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Zuppa di ceci e verdure

a cura di Anna Rita | 0

Ingredienti x 4 persone: 2 scatolette di ceci,  1 peperone rosso tagliato a striscioline,  1 spicchio d’aglio,  2 cipolle tagliate a spicchi, 200 gr. broccoli,  1 pomodoro tagliato a tocchetti,| 2 costine di sedano, 2 carote, paprica,  olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione:
Pulite il sedano, eliminate i filamenti, lavatelo e tagliatelo a pezzi. Pelate le carote,  lavatele e poi tagliatele a rondelle. Mettete a rosolare in una pentola con un filo d’olio l’aglio, pelato, le cipolle, il sedano e le carote. Lasciate colorire il tutto a fuoco lento, mescolando continuamente.
Sgocciolate i ceci e versateli in pentola con il trito di verdure. Lasciate insaporire i ceci e poi aggiungete 2 o 3 mestoli d’acqua calda. Fate sobbollire il tutto a fuoco lento per circa 5 minuti. Nel frattempo, riduceteli i broccoli in piccole cimette, lavateli e scolateli.
Unite ai ceci il broccolo, il peperone e il pomodoro. Aggiungete un altro mestolo d’acqua e lasciate cuocere la zuppa fin quando non raggiungerà l’ebollizione, quindi lasciate cuocere tutte le verdure per 10 minuti a fuoco moderato.
A fine cottura condite la zuppa con la paprica, dosandola a secondo dei vostri gusti, del sale ed dell’olio a crudo. Dopodiché non resta che versare la zuppa in una zuppiera e servirla ancora calda.

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