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Plum cake al mandarino

a cura di Anna Rita | 0

Ingredienti:250 g di farina, 250 g di burro morbido, 250 g di zucchero, 4 uova, 4 mandarini, un bicchierino di mandarinetto, 1 bustina di lievito vanigliato.

Preparazione:


Per la glassa 250 g di zucchero a velo qualche goccia di succo di mandarino.
Montate il burro con lo zucchero, fino ad ottenere un impasto spumoso. Aggiungeteci le uova, una ad una, sempre montando, il bicchierino di liquore, la scorza grattugiata di due mandarini e la farina setacciata col lievito. Imburrate bene una teglia antiaderente da plum cake e riempitela con metà del composto. Disponetevi sopra gli spicchi dei mandarini, pelati a vivo, e ricoprite con il restante impasto. Infornate a 180° per almeno 35 minuti circa. Aspettate che si sia raffreddato, prima di sformarlo. Quando è completamente freddo, glassatelo, dopo aver mescolato lo zucchero con pochissime gocce di succo di mandarino.

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